da Cantine Coli | Lug 9, 2022 | Abbinamenti, Cantine Coli, Famiglia Coli, Ricetta
Gli ingredienti di questa classicissima ricetta toscana sono quanto di più semplice si possa immaginare: fagioli, olio extravergine di oliva toscano, pomodoro e salvia. Quando ho detto a Belinda Coli che avevo voglia di preparare il fagioli all’uccelletto, lei mi ha...
da Cantine Coli | Giu 25, 2022 | Cantine Coli, Famiglia Coli, Ricetta
Mangiare insieme, in famiglia, ricercando nella convivialità il gusto del mangiare bene come ingrediente primo per il piacere dello stare bene a tavola: ecco cosa mi hanno detto come se fosse un coro i miei parenti stretti Belinda Coli, Filippo Coli, Gianluca Coli e...
da Cantine Coli | Giu 18, 2022 | Abbinamenti, Famiglia Coli, Ricetta
Fa un gran caldo qui nel cuore del Chianti, e intorno ai fornelli si soffre un pò. E’ meglio mangiare qualcosa di fresco e leggero, così ho scelto tra le ricette della famiglia Coli quella più adatta a questa stagione. Visto che avevo in programma un incontro con lo...
da Cantine Coli | Giu 11, 2022 | Cantine Coli, Famiglia Coli, Ricetta
Da queste parti, nel Chianti, a metà strada o quasi tra Firenze sud e Siena, lo spezzatino qualcuno lo chiama anche ‘stufatino’. E’ un piatto che all’origine – come ricorda spesso Belinda Coli – è come tutti i piatti tradizionali della tutte la nostra cucina. Di base...
da Cantine Coli | Giu 3, 2022 | Abbinamenti, Famiglia Coli, Ricetta
Fino a non molto tempo fa il baccalà in famiglia Coli lo si andava a comprare dal pizzicagnolo. Era cosa molto diffusa qui nella zona del Chianti fiorentino soprattutto il venerdì, cioè il giorno in cui si mangiava prevalentemente pesce, sia che si fosse davvero...
da Cantine Coli | Mag 28, 2022 | Abbinamenti, Famiglia Coli, Ricetta
La panzanella è un piatto talmente basico che lo si trova (d’estate) sulla tavola di quasi tutte le case contadine del Chianti. L’unico segreto che ci può essere, ma mi viene da ridere a chiamarlo segreto, è che gli ingredienti devono essere freschi, anzi freschissimi...
