da Cantine Coli | Giu 30, 2023 | Abbinamenti, Famiglia Coli, Ricetta
Oltre alle uova, che la nonna pretendeva fresche e del contadino, il resto della ricetta lo fanno gli asparagi, che è bene cucinare quando sono di stagione (maggio – giugno) e quindi saporiti e gustosi. Ecco gli ingredienti per 4\5 persone, che sono in questo caso...
da Cantine Coli | Giu 29, 2023 | Abbinamenti, Cantine Coli, Famiglia Coli, Ricetta
Il berlingozzo è sicuramente uno dei dolci più antichi della tradizione fiorentina. E’, come mi diceva sempre la nonna, una ricetta molto semplice e come spesso avveniva nella tradizione contadina o in generale nella cucina povera corrispondeva a qualche celebrazione...
da Cantine Coli | Mag 31, 2023 | Abbinamenti, Famiglia Coli, Ricetta
Questa ricetta è diciamo un piatto che ogni cuoco e cuoca potrebbe variare a suo gusto e personalità, cambiando le dosi. Si basa su ingredienti molto diffusi e di facile reperibilità. lo penso che il mangiare quotidiano si basi soprattutto sulla capacità di adattare e...
da Cantine Coli | Mag 24, 2023 | Abbinamenti, Cantine Coli, Famiglia Coli, Ricetta
Uso la parola tradizione perché mi riferisco, il più delle volte, alla cucina della nonna, in questa parola sento l’eco di tante altre parole come memoria, usanza, mantenimento, tipicità … anche se quando cucino mi sembra sempre di reinventare e rielaborare le...
da Cantine Coli | Apr 30, 2023 | Famiglia Coli, Ricetta
Delle tante ricette che mia nonna mi ha tramandato alcune rimangono nel cassetto e le rispolvero ogni tanto, perché, il più delle volte, non ho tempo da dedicare a lunghe preparazioni. Altre volte ci si mettono anche le diete che oggi giocano un ruolo importante in...
da Cantine Coli | Apr 11, 2023 | Famiglia Coli, Ricetta
L’occasione per rifare questo piatto ( ma lo definirei più un contorno) che piaceva tanto alla nonna me l’ha offerta un amico napoletano che si è presentato con le classiche mozzarelle di bufala e con dei mazzi di carciofi di Paestum. Questa varietà di carciofi non la...
