da Cantine Coli | Ott 8, 2022 | Abbinamenti, Famiglia Coli, Ricetta
Mi insegnava la nonna che uno dei più classici errori che si fanno in cucina quando si preparano i fagiolini in umido è lessarli. Mi diceva che per ammorbidirli qualcuno li fa lessare prima in acqua bollente, poi li scola e li passa nel tegame con il pomodoro. Questa...
da Cantine Coli | Ott 1, 2022 | Abbinamenti, Famiglia Coli, Ricetta
Che in cucina tutti i gusti siano gusti è ormai proverbio, niente di sorprendente nel fatto che per due ricette a base di funghi vedano più d’accordo tra cugini che tra fratelli. Così per accordare i suoni ho deciso di fare due diversi tipi di cottura. Funghi che per...
da Cantine Coli | Set 24, 2022 | Abbinamenti, Cantine Coli, Famiglia Coli, Ricetta
Fra i mangiare classici che mi ricordo della nonna ce n’è uno semplice-semplice che si fa con pochi ingredienti e che secondo me è ottimo. Oggi a pranzo preparo solo per Belinda Coli e per suo fratello Giacomo Coli. Gli altri cugini, Gianluca Coli e Filippo Coli, oggi...
da Cantine Coli | Set 17, 2022 | Famiglia Coli, Ricetta
E’ la stagione in cui la si incontra nei forni e nei banchi della grande distribuzione di tutta la Toscana. Io che vivo praticamente in mezzo alle vigne ho solo dovuto chiedere a Giacomo Coli che mi portasse un po’ d’uva per fare la schiacciata. Ma di sicuro non è...
da Cantine Coli | Set 10, 2022 | Cantine Coli, Ricetta
Il mese di settembre, dopo le ferie è sempre tempo di programmi e di progetti che quasi sempre riguardano palestre, attività sportive, corsi ma anche immancabile una dieta dopo gli stravizi estivi. Anche quelli che hanno mangiato poco chissà perché in questa stagione...
