da Cantine Coli | Gen 19, 2023 | Abbinamenti, Famiglia Coli, Ricetta
C’è chi gli piace alto tre dita, e chi invece lo preferisce con ingredienti che vanno dal rosmarino, alle scorze di arancia, ma in famiglia Coli il castagnaccio con la ricetta che mi ha insegnato la nonna non ammetteva troppe divagazioni: farina di castagne, pinoli,...
da Cantine Coli | Gen 2, 2023 | Abbinamenti, Famiglia Coli, Ricetta
La ricetta di oggi è una mia personale interpretazione che deriva da una ricetta della Nonna di famiglia Coli che, a sua volta, si rifà ad un piatto storico fiorentino già in uso nel 1300. Sono andata a fare una verifica prima di pubblicare ed ho scoperto che...
da Cantine Coli | Dic 21, 2022 | Abbinamenti, Famiglia Coli, Ricetta
Decisamente non è complicato da preparare e, di sicuro, in ogni famiglia in toscana c’è un modo diverso di farlo. Cambia se lo si assaggia al ristorante, come cambia se lo vai ad assaggiare in casa di qualche amico o parente. Anche se gli ingredienti sono uguali, è...
da Cantine Coli | Ott 22, 2022 | Famiglia Coli, Ricetta
Esiste una ricetta ‘base’ per questo classico napoletano, ovvero la mozzarella in carrozza? Direi di si. I miei ospiti Belinda Coli, Filippo Coli, Giacomo Coli e Gianluca Coli in genere non sono molto interessati a queste discussioni sull’origine e le variazioni delle...
da Cantine Coli | Ott 15, 2022 | Famiglia Coli, Ricetta
Uno dei proverbi che la nonna mi diceva sempre e che mi è rimasto più impresso diceva “baccalà, fegato e ova, più che bolle e più che assoda”. Il baccalà era un piatto che la nonna preparava volentieri soprattutto il venerdì, non che tenesse particolarmente a questi...
