da Cantine Coli | Apr 11, 2023 | Famiglia Coli, Ricetta
L’occasione per rifare questo piatto ( ma lo definirei più un contorno) che piaceva tanto alla nonna me l’ha offerta un amico napoletano che si è presentato con le classiche mozzarelle di bufala e con dei mazzi di carciofi di Paestum. Questa varietà di carciofi non la...
da Cantine Coli | Mar 20, 2023 | Famiglia Coli
Le frittelle dolci sono frutto di una tradizione gastronomica antichissima, tipiche del periodo del Carnevale. Si dice che siano nate a Venezia e che il nome derivi proprio dal dialetto veneziano. Si trovano ovunque nel territorio nazionale ma hanno denominazioni...
da Cantine Coli | Mar 11, 2023 | Abbinamenti, Cantine Coli, Famiglia Coli, Ricetta
Mentre aspettavo di veder arrivare i miei parenti invitati a pranzo – Belinda Coli, Giacomo Coli, Filippo Coli e Gianluca Coli – mi sono messa guardare qualche libro di cucina, in uno in particolare ho trovato una classificazione dei generi usati per...
da Cantine Coli | Feb 19, 2023 | Famiglia Coli, Ricetta
La nonna aveva una passione particolare per questa salsa, gli ricordava la gioventù e quei momenti in cui – così mi ha raccontato- si vedevano venire dalle campagne toscane dei venditori ambulanti che dopo aver raccolto erbe fresche e saporite le mescolavano per farne...
da Cantine Coli | Feb 2, 2023 | Abbinamenti, Famiglia Coli, Ricetta
Alla nonna piaceva cucinare ma piaceva anche parlare di cucina. Uno dei suoi argomenti preferiti era fare l’elenco di quelle ricette che, secondo lei, erano le più caratteristiche e distintive della cucina ‘fiorentina’, di cui lei si sentiva (a ragione) una diretta...
